In tre giorni nel Parco del Pollino, è impossibile non provarlo in uno dei ristorantini della zona, dove è praticamente onnipresente. Il Pollino Doc è uno degli orgogli di questo parco, che ne ospita i vitigni tra le valli del Garga e del Raganello, nei comuni di Castrovillari, Civita, San Basile, Saracena, Cassano allo Ionio e Frascineto. Il suo colore rosso rubino o cerasuolo è dovuto alla presenza di uve Gaglioppo che si uniscono al quelle del Greco Nero (ritenuto diretto discendente di un antico vitigno greco), schiarite da uve bianche di Malvasia, Monsonico (originarie del Tramano) e Guarnaccia (tipiche della zona di Saracena). Generalmente ha una gradazione di 12 °C. Se raggiunge i 12,5°C e viene fatto invecchiare per due anni, si può fregiare sull'etichetta anche della qualifica di 'Superiore'.

Tra tutti i vini calabresi, il Cirò forse è il più conosciuto. E non solo ai nostri tempi, ma anche a quello degli antichi greci, che in generale apprezzavano molto la produzione vinicola della Calabria, tanto da appellare questa regione con il termine Enotria, ovvero terra del vino. Cremissa (la colonia greca sulla quale sono sorti i paesi di Cirò e Cirò Marina) ospitava addirittura un importante tempio dedicato a Bacco, e il vino qui prodotto, il Krimisa, era considerato il "nettare degli atleti", da dare in dono a vincitori delle Olimpiadi. Oggi il Cirò nasce principalmente dai vitigni autoctoni di Gaglioppo coltivati a Cirò, Cirò Marina, Melissa e Crucoli, tutti in provincia di Crotone, nella tipologie Rosso (anche nelle versioni Classico, Superiore e Riserva), Rosato e Bianco.

È l'unico vino della Riviera dei Cedri a vantare l'etichetta Doc. Già ben noto agli antichi (Plinio e Stradone ne esaltavano le eccezionali qualità) questo corposo bianco è conosciuto anche come "Chiarello", forse per l'abitudine di diluirlo con acqua per ridurne l'alto tasso alcolico. A partire dal XIV secolo il Verbicaro assunse la denominazione attuale, dal comune dove viene principalmente prodotto, anche se i vitigni con concorrono alla sua nascita comprendono i colli di Grisolia, Orsomarso, Santa Domenica Talao e Santa Maria del Cedro, tutti in provincia di Cosenza.
È un buon vino da pasto, ideale per preparazioni leggere come antipasti di pesce, verdure e foraggi giovani, prodotto nelle tipologie Bianco, Rosso (anche nella versione Riserva) e Rosato.