"Evviva la Romagna, evviva il Sangiovese" si canta ancora oggi nelle balere della Riviera, al ritmo della celebre canzone scritta negli anni '70 di Raul Casadei, a testimonianza di quanto questo vino faccia parte del quotidiano di ogni romagnolo doc.
Le prime notizie storiche sul vitigno, autoctono, risalgono al 1600 e la tradizione vuole che la sua denominazione derivi da Monte Giove (l'allora Collis Jovis), la collina su cui sorge Sant'Angelo di Romagna: qui i frati cappuccini che coltivavano la vite un giorno ospitarono un illustre personaggio, che gradì moltissimo la bevanda. Interrogati sul nome, i cappuccini, che fino ad allora non gliene avevano mai dato uno, coniarono prontamente quello di Sanguis Jovis, trasformatosi poi negli anni in Sangue di Giove e in Sangiovese. Quello Doc è un vino rosso da tavola: nasce dai vitigni presenti in diversi comuni delle province romagnole, che concorrono a formare una squadra di cinque Sangiovese diversi per carattere e personalità: il Cesenate, il Forlivese, il Riminese, il Faentino e l'Imolese. Il vino è prodotto anche nelle versioni Novello, Riserva e Superiore.

Il 1996 è stato un anno storico per la provincia di Rimini: il ministero delle risorse agricole ha infatti deciso di fregiare dell'appellativo Doc, sinonimo di garanzia e qualità, il vino prodotto in questo entroterra. Il Colli di Rimini Doc nasce dai vigneti collinari e pedecollinari dei territori che vanno da Santarcangelo di Romagna a Verucchio, da Montefiore Conca fino Misano Adriatico, Cattolica e Riccione, ed è prodotto in cinque tipologie: Bianco, Rosso, Biancame, Cabernet Sauvignon (anche nella versione Riserva) e Rebola (anche nelle versioni Amabile, Dolce e Passito).
Alcuni tra i migliori produttori aderiscono al club dei vini 'i Felliniani', le cui bottiglie possono fregiarsi di un elegante cartiglio che riproduce un disegno fatto da Federico Fellini ispirandosi a 'I Vitelloni'.

È il vino più 'semplice' della Romagna, nonché uno dei più bevuti della zona. Il suo vitigno approdò qui nel periodo etrusco ed era conosciuto come Trebulanus: oggi la zona di produzione comprende diversi comuni delle province di Rimini, Forlì-Cesena, Ravenna e Bologna, dove attraverso una metodologia produttiva tecnicamente delicata nasce un piacevole vino bianco da tavola (prodotto anche nelle versioni Frizzante e Spumante), ottimo anche come aperitivo.