Nel cuore del quartiere San Lorenzo, a Roma, un’ex posta dell’Ottocento è diventata uno spazio dedicato alla cucina di mare e alla convivialità. È qui, in Via del Verano 27, che si trova ZeroZero100, un ristorante che unisce il carattere di un edificio d’epoca a un’identità contemporanea, con ambienti urban chic e una proposta gastronomica incentrata sul pesce.
Dietro il progetto c’è un percorso fatto di ristorazione, imprenditoria e cultura dell’aperitivo, elementi che oggi trovano una nuova espressione nella proposta del locale.
Fabrizio Giannini: un percorso tra ristorazione, pescherie e aperitivo
Alla guida della cucina di ZeroZero100 c’è Fabrizio Giannini, che porta nel ristorante un’esperienza professionale e imprenditoriale sviluppata attraverso diverse attività nel settore gastronomico.
Tra queste, quella come proprietario del Momart, dove ha contribuito alla nascita della formula dell’aperitivo a buffet, diventata negli anni uno degli elementi distintivi del locale.
Un’esperienza che Giannini ha portato anche a ZeroZero100, riproponendo la formula dell’aperitivo a buffet e reinterpretandola secondo l’identità gastronomica del ristorante.
Giannini è oggi anche proprietario di Pesceria Re di Roma e Pesceria Barberini, attività che completano il suo percorso imprenditoriale e rafforzano il legame con il mondo del pesce.
A ZeroZero100 queste esperienze convergono in un progetto che affianca la cucina di mare alla cultura dell’aperitivo, con proposte differenti pensate per valorizzare il piacere della convivialità.
L’Aperitivo di Mare: una proposta con una propria identità
Accanto all’aperitivo a buffet, ZeroZero100 propone una formula distinta: l’Aperitivo di Mare.
Un aperitivo che supera la tradizionale proposta di stuzzichini, lasciando spazio a pinsa, fritti della casa e una selezione di crudi e cotti di mare, accompagnati da un cocktail incluso.
ZeroZero100, porta il mare a San Lorenzo (Discoveritalia.it)
Una proposta che mantiene la spontaneità del momento conviviale, introducendo una componente gastronomica legata all’identità del ristorante.
Materie prime, vini e percorsi di degustazione
La cucina di ZeroZero100 dedica particolare attenzione alla qualità delle materie prime, valorizzando il pesce attraverso preparazioni differenti, dai crudi ai cotti, fino alle specialità della casa, senza trascurare le alternative vegetariane.
Ad accompagnare la proposta gastronomica c’è una cantina con una selezione curata di vini, pensata per offrire abbinamenti capaci di valorizzare i sapori dei piatti e completare l’esperienza a tavola.
Un ruolo particolare è riservato alle cene degustazione e agli appuntamenti gastronomici dedicati, occasioni pensate per esplorare sapori, preparazioni e abbinamenti attraverso menu studiati per la serata, anche in relazione alla selezione dei vini.
Accanto alle cene degustazione, il ristorante propone anche aperitivi speciali dedicati alla mixology, con la partecipazione di bartender ospiti che realizzano cocktail originali. Per questi appuntamenti viene elaborato anche un menu gastronomico dedicato, pensato per accompagnare i cocktail e creare un’esperienza di degustazione che unisce cucina e miscelazione.
In occasione di iniziative particolari possono essere organizzati anche brunch domenicali, mentre il carattere degli ambienti e la versatilità della proposta gastronomica rendono ZeroZero100 una location adatta a ospitare feste private, ricorrenze e incontri riservati, con la possibilità di definire menu e formule dedicate in base alla tipologia di evento.
Un progetto gastronomico nel cuore di San Lorenzo
ZeroZero100 nasce così dall’incontro tra un luogo ricco di storia, un percorso imprenditoriale legato alla ristorazione e una proposta contemporanea che mette il mare al centro.
Un indirizzo che racconta come la cultura dell’aperitivo possa evolversi, mantenendo il suo carattere conviviale e incontrando nuove interpretazioni gastronomiche, tra materie prime selezionate, vini e percorsi di degustazione.
Informazioni e contatti
ZeroZero100 — Via del Verano 27, Roma
Sito web: www.00100.biz
Telefono: +39 06 4470 2346
