Questa ricetta, semplice ma di grande effetto, si conferma un must per chi vuole sorprendere gli ospiti con un piatto elegante e saporito.
Questo piatto è una rivisitazione innovativa di un classico della cucina italiana, perfetta per chi desidera un piatto dal grande impatto visivo senza rinunciare al gusto e alla tradizione.
Questa ricetta, che unisce la versatilità della pasta all’uovo con farciture saporite e varianti creative, si conferma una scelta vincente per pranzi di famiglia, buffet e ricorrenze speciali come Carnevale, Pasqua e Natale.
Preparazione e procedura delle girelle di lasagne
La caratteristica principale delle girelle di lasagne è la loro forma a spirale, ottenuta arrotolando una sfoglia rettangolare di pasta fresca all’uovo farcita con un mix cremoso di ingredienti come ricotta, spinaci freschi o altre verdure, scamorza affumicata e parmigiano.
Per una riuscita ottimale, è fondamentale seguire alcune tecniche: dopo aver steso la sfoglia a uno spessore di circa 2 millimetri, si distribuisce uniformemente il ripieno lasciando un bordo libero lungo la parte più lunga.
L’arrotolamento deve essere stretto ma delicato per evitare fuoriuscite di farcia, e un passaggio in freezer o frigorifero di almeno 20 minuti aiuta a compattare il rotolo, facilitandone il taglio in fette di 3-5 centimetri.
Come preparare le girelle – discoveritalia.it
Le fettine così ottenute vengono disposte verticalmente in una teglia imburrata o leggermente unta, adagiate su uno strato di besciamella arricchita con un po’ di latte o acqua e poi coperte parzialmente con altra besciamella e parmigiano. La cottura in forno statico a 180°C (ventilato a 160°C) dura circa 20-25 minuti, con gli ultimi 10 minuti dedicati alla gratinatura sotto il grill, per ottenere una superficie dorata e croccante.
Varianti e consigli per personalizzare le girelle di lasagne
Questo piatto si presta a numerose interpretazioni, dalla versione classica con spinaci freschi e ricotta, a proposte più ricche e saporite. Per chi preferisce un ripieno a base di pomodoro, si consiglia di preparare un sugo semplice di polpa di pomodoro con basilico e olio d’oliva, da mescolare con ricotta e scamorza o mozzarella ben sgocciolata. È possibile anche optare per un ragù alla bolognese, abbinato a besciamella e parmigiano per un gusto più tradizionale e corposo.
Per gli amanti delle preparazioni in bianco, un’alternativa gustosa è rappresentata dalla farcitura con prosciutto cotto e provola, distribuiti sulla sfoglia prima di arrotolare. Anche in questo caso, la besciamella sotto e sopra alle girelle conferisce cremosità e un’ottima gratinatura.
Chi segue una dieta senza glutine può realizzare la sfoglia con farine alternative come quella di riso o mix gluten free, mantenendo inalterata la ricchezza del ripieno. Per le verdure, oltre agli spinaci freschi o surgelati, si possono utilizzare broccoli, zucca o un misto di ortaggi tagliati finemente e saltati in padella con un filo d’olio.
Conservazione e preparazione anticipata
Le girelle di lasagne si conservano benissimo in frigorifero per due giorni dopo la cottura, e possono essere riscaldate in forno a 160°C per circa 15 minuti, mantenendo morbidezza e sapore. È possibile prepararle in anticipo e conservarle crude in frigo per un giorno o congelarle sia crude sia cotte.
In caso di congelamento, si consiglia di cuocerle coprendole con carta di alluminio, riducendo la temperatura di 20°C per i primi 15 minuti e prolungando la cottura di qualche minuto per garantire una cottura uniforme.
